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古丈茶,你为何让全世界人“醉倒”?

课堂类别:产品资讯       09-20    来源:网络          查看评论  评论数0    转载

   号外:古丈名茶让全世界都“醉”了!

  《人民日报》上曾经登载,一位久居家乡的老作家,把手边所余不多的古丈茶装了一点,送给他一位半师半友的老教授。那位老教授闲暇时只是隔着玻璃瓶欣赏里面雀舌般的珍品,非得等到良朋挚友而且懂得品茶的同好到来,他是舍不得轻以待客的。

  茶泡出来以后,先自不饮,而是交口称赞那逐渐展开的一旗一枪,然后观察茶汤的变化,直至清亮的淡绿色,有时上面还漂几点若有若无的油花,这才举杯对饮。先微苦再转甘,最后满口香醇,经久不去,饮客们这时已被茶“醉倒”了。

  这种古丈茶有时也被三两五两地寄往万里迢迢的异国,远离祖国的亲朋,首先感到的是一种温暖,一种骄傲,有时狠了狠心,邀十位八位相知来分享这种古老的中国物质文明的赐予;接着,外国朋友们连忙翻开地图,在密密麻麻的方块字里认真寻找,直到惊呼出生疏而又生硬的地名:“古丈!古丈!”然后共同为古丈干杯!共同为古丈名茶而“醉”!

  

 

  古丈茶,你为何让全世界人“醉倒”?原因有八——

  【一说古丈名茶口感】

  古丈茶叶即是健康的有机食品,又是精美独特的高雅艺术品,即可在劳顿烦闷之时海喝豪饮,以解渴除烦;又可在闲暇之际细酌慢品,以陶冶性情。凡喝惯了古丈茶的人,都钟情于那“醉”、“厚”、“甘”、“爽”的饮后畅快感。这样的感觉,强烈而绵长,是所有古丈茶的共性,也是区别于别处名茶的关键。

  【二说古丈茶叶的品种】

  古丈茶叶花名品种有200-300个,大致上可分为四大类,即:名优茶类,以古丈毛尖、狮口银牙、东方美人茶为代表;普通大宗茶类,以出口高级绿茶、功夫红茶、炒青茶为代表;花茶类,以古丈毛尖茶茉莉花茶为代表;保健茶类,以七叶参茶、花旗参茶为代表。

  【三说冲泡古丈茶有啥讲究】

  冲泡古丈茶的水质很有讲究。以甘冽的泉水最佳,净化水次之,自来水最差。冲茶之前要先把水煮开,水沸腾后3-5分钟即可冲茶。煮水用壶要用紫铜壶或紫砂壶,次为铝壹,最忌用铁壶,因茶叶中的多酚类物质遇铁离子会生成黑褐色物质,使茶汤变色并带有腥涩味。泡茶用的茶具最好是紫砂或瓷质茶具,次为玻璃杯。

  

 

  【四说鉴赏古丈名茶】

  古丈毛尖

  古丈毛尖是传统历史名茶,全系手工制作。原料采于清明节前后数日,标准为一芽头或一芽一叶的肥壮嫩尖。由杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫、收锅等10道工序精制而成。古丈毛尖干茶的外形特点是:条索紧细秀丽稍直,锋芒毕露;体圆,有绳索状细纹;色泽翠绿,油润,白毫显露,醇香厚实。

  狮口银牙

  狮口银牙创制于20世纪70年代末、80年代初,部优名茶。制作技艺与古丈毛相类似。但外形条索肥壮,白毫满披,银光如雪。有“只见白毫不见茶”之说。

  东方美人茶

  东方美人茶创于80年代末。为湖南茶叶研究所研究员彭继光先生根据我国古代“东方美人茶”有关记载在古丈创制而成。其制作选取了绿茶、红茶、乌龙茶的工艺精华,经科学整合而成。东方美人茶的整个制作过程需7-9个小时才能完成。其外形特征是:一芽挺直,白里透红,一叶舒展,红边绿叶;倒过来看,如翩翩起舞的少女一般,娇巧玲珑,令人爱怜。其香独特,似乌龙香而又别于乌龙,袭人如醉。东方美人茶在国内市场少见,在台湾、东南亚、美国特爱青睐。

  

 

  【五说温水“洗茶”的好处】

  冲泡时取茶叶少许,放入泡具内(为了观赏,除东方美人茶外,古丈毛尖、狮口银牙最好用透明的玻璃泡具)。冲泡之前,先用温水“洗茶”:将温水(约80℃左右)少量注入泡具内(泡具容量的四分之一左右)稍加摇晃,3-5秒钟左右将水倒掉。古丈民意泡茶有“头道水,二道茶”之说。“洗茶”的好处有三:一是洗去茶叶的非茶物质;二是提高茶叶温度,使其接近沏茶水温,提高茶汤质量;三是有利于鉴赏茶叶香气和茶叶品质。倒水完毕,泡具内若有浓烈的茶香溢出,即可进行“汤前香”鉴赏。

  【六说沸水冲泡茶叶】

  鉴赏完“汤前香”后,即可用沸水冲泡茶叶。东方美人茶用紫砂具冲泡,只观其杯中汤,尝其叶,闻其香。古丈毛尖、狮口银牙则用玻璃杯冲泡。茶杯注入水后(茶水以1比50为上限),用带有通气小孔的盖盖好,即可观赏杯中茶叶的变化。这时,可见沉杯底的茶条徐徐长大,你推我攘,渐变得粗壮。颜色也由翠绿渐变得黄绿。继而,芽头渐渐竖起,叶儿徐徐展开,如雀舌,有小珠从中吐出……至此,每个茶芽都直立于杯底,蓬勃向上,在黄绿明亮的茶汤中含珠吐气,仿佛活了一般。

  

 

  【七说品茶的艺术】

  品茶是一种宁静淡泊的艺术。品茶不仅解渴,还能从中得到情趣。

  古丈名茶在其历史传说中即与“佛”结下了不解之缘。它源于“佛”,与中国“茶叶带禅,茶禅一味”的文化渊源一脉相承。品茶的目的之一就是通过对茶味、水味的探求、品评,让人达到“悟”与“超”的境界。饮茶与饮酒不同,饮茶后的兴奋先是使人“乐而不乱”,“清心悦神”,然后以“茶性”通“人性”,对现实进行“冷思考”,最终实现人性的高尚升华。

  

 

  【八说古丈名茶的品尝方法】

  闻香。冲泡3-5分钟后,取下杯盖,将茶汤倒入一小口子杯内,轻摇冷却,并可同时闻杯口茶香。古丈毛尖、狮口银芽依茶师的制法不同,可分别闻到栗香、花香和清香;东方美人茶则可闻到浓浓独特的乌龙香。

  尝味。将闻香稍冷却后的茶汤含于口内,如同含一圆珠,轻吸空气,使茶汤在口内滚动,发出“咕噜噜”的响声。此时,茶中滋味尽纳于舌尖之上,总的感觉是,先微苦,继而甘、鲜、爽、香。

  入喉。尝味之后,轻咽入喉,宁神静坐片刻。渐渐地就在甘、鲜、爽、香之味从喉中缓缓流出,经久悠长,至口中绵绵生津。这是古丈茶最著名的特点,也是区别于其他名茶的关键所在。

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